旬　寒魚　フクラギ

「フクラギ」高級魚ブリの子供ですが、天然のブリは１年で３０ｃｍ、３年で６５～７０ｃｍ、
５年以上で８０ｃｍ以上になります｡大戸瀬では４００ｇから２ｋｇまでのサイズをフクラギと呼ぶ
それ以下はイナダ、２ｋｇから４ｋｇまでをワラサ、
４ｋｇ以上からブリと呼んでいます｡大戸瀬では季節により定置網や一本釣りで大量に水揚され
カムチャツカ半島南部から台湾の太平洋、日本海、東シナ海に分布。
太平洋、日本海、および朝鮮東海岸系群に分けられるそうです｡

旬　寒魚「フクラギ」
我が家では半身を買い求め、お刺身にして頂きました
脂が少ないように聞きましたが余り通でない性か、脂乗りは特に気にならずの美味しく頂きました

産地は千葉産
2人の家族では食べ切れ無いほどの量たっぷり頂きました(✿╹◡╹)

皮を引き、半身、中央から包丁を入れ、骨、赤みの部分を取り除きました
又、ハラス部分も身が身が厚く、刺身になりました
薄い斜め切り身にし、食べる前は冷蔵庫で冷やしました

☆暖かいお部屋で冷たいお刺身は高級品の味
　思わず、安価で美味しいのに溜息・・・思わずにっこりヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ
　薬味は「わさび」で・・・

☆その他の食べ方として
　塩、胡椒した後、　片栗粉を塗し、から揚げにし、玉ねぎ、セロリー等のマリネも美味しい

☆味見
　旬の味を大事に・・・
　これまた・・・美味しゅうございました(✿╹◡╹)

つぶやき

雪が少ない今冬・・・
ここ数年が雪が多かったようで
今年は春に大雪に纏まって降るのかな？

ミヤマホオジロ４日目・・・可愛い(✿╹◡╹)