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2017年12月19日

白菜の麹漬け

0℃/ -3℃と毎日寒い日が続いています
今朝もうっすら雪化粧は竹ぼうきで掃く程度、早速やって来ました
鰊の麹漬けは最近漬けたので、少し早目に漬け込んだ「白菜の麹漬け」を上げてみました
重石もすっかり掛かり、美味しく出来上がりましたヾ(❀╹◡╹)ノ゙
材料
白菜2株、麹、塩、人参、生姜、南蛮少々

「白菜の麹漬け」
11月28日に漬けこみました物を子供が来たので16日に初上げました

こちらは本日19日に上げました物、よりしっとり馴染み漬かって居ました

☆子供の所は少ししょっぱい!塩が多い漬物には要注意だね?

つぶやき

息子の所の鰊漬けを味見?
鰊は良く干せた方が生臭く無くていいかな?

お漬物をお友達と交換し、食べていました
少し食べ過ぎ?(笑)・・・美味しいので病み付きだよ~ン~♪


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この記事へのコメント
美味しそうです。
食べてみたい!
Posted by フリーダムナツ at 2017年12月19日 17:54
美味しそう~~
私は塩分注意なので漬けていません・・・・・

先日会社で忘年会が有りました。
皆さん漬け物を持ってきてくれました。
美味しくてやはり食べ過ぎました。

この寒さは漬け物には良いのかな!!!
Posted by サンダーソニアMサンダーソニアM at 2017年12月19日 18:17
フリーダムナツ様 今晩は★

北海道は秋の野菜のお安い時期に、
越冬用として毎年、秋にお漬物を作り置きします
其のころは気温が適するのか、大変にいい味に仕上がります
そして、長い冬の間中食べます
しかし、最近は漬ける方も少なりましたね?
スーパーにも今は豊富に並びマスが、
家庭の味は一足違い美味しく塩分控えめ、同じ物は有りませんね?
食べ過ぎは困りますがね?(笑)
Posted by たんぽぽたんぽぽ at 2017年12月20日 08:46
サンダーソノアM様 今晩は★

私も塩分の事が気になり、極薄味にします
漬けた際には毎日、覗き塩加減を伺いマス
最近は冷蔵庫でも漬かりますが、この寒い時の麹加減は何とも言えない
お袋味を次いで、たんぽぽは今も、これからも続けたいデス
秋は収穫時期でもあり何よりも安価ですね?
Posted by たんぽぽたんぽぽ at 2017年12月20日 08:49
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    コメント(4)