えぞやまざくら

飯寿司、飯鮨（いずし）は、乳酸発酵させて作るなれずしの一種。
北海道から北陸にかけて多くある「なれずし」の名称であるが、野菜を入れる事が特徴でもあり、
かぶら寿司も存在する 北陸以北の日本海側と北海道の寒い地域に集中した分布圏がみられる。
使用される魚は、ハタハタ、鮭、ニシン、サンマ、ホッケ、キンキ、カレイなどが多い
野菜には、キャベツ、大根、ニンジン、ショウガ、きゅうり、タマネギ、サンショウなどが使われる。

お正月明けに「飯寿司」を頂きましたヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ
結婚前は母が良く漬けていた物を覚える様にと教わりましたが、等々実行せずに終わりました
しかし、その味が忘れられずに・・・何せ生もの、中毒が怖く・・・そこで、お友達にお願いしたり、
より良いお店を当りました
我が家には飯寿司用の樽が2つあるのですが、未だに自信なく漬けた事がありません(笑)

「紅鮭の飯寿司」
一番親しい同級生の作品は紅鮭で、正月明けに頂きました
この方は昨年も頂いた方ですが、今年の出来栄えは最高とか・・・
良い腕をお持ちで羨ましい限りの作品
大根、キャベツ、ニンジン、生姜に南蛮が入って居ました
こちらはお近くの奥様が戴いという鰰と鮭の飯寿司のお裾分け
大きな鰰が3匹に鮭、どちらも活きが良い上級品
大根、キャベツ、ニンジン、柚子にイクラが入って居ました
少しでも美味しいお店屋さんを回りました・・・中々ありません！
ここではお店屋さんに特注で、お願いして作らしているとか？どうやら小樽らしい？
しかし、味は素人さんの方がズート美味しいのは如何な物でしょう
100グラム750円との事、150グラムを購入味見としました
☆その他、魚屋さんにも手作りが有ると聞いて購入しましたが、
野菜が入って居ないのと、お米が固い？
お店を探し当て、買い求めた物の、味は今一・・・残念でした

☆その他市販の飯寿司
　ホッケの飯寿司、宗八カレイの飯寿司等も購入しましたが、何れも冷凍してあり、味は今一。
　手作りの方がズート美味しい・・・(✿╹◡╹)

☆飯寿司はこの時期ならでは北海道独特の食べ物
　大好き人間、止められません(笑)

つぶやき

今日も-3℃/ -6℃と冷え込んでいます
それでも・・・トボトボ・・・病院通い・・・春までにはどうしても元気に回復したいとばかりに通院

整形の予約に皮膚科受診
整形はこのお正月、足が病みました・・・腰から来ているのでしょうね？(笑)

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