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2013年01月16日

旬 寒魚 フクラギ

「フクラギ」高級魚ブリの子供ですが、天然のブリは1年で30cm、3年で65~70cm、
5年以上で80cm以上になります。大戸瀬では400gから2kgまでのサイズをフクラギと呼ぶ
それ以下はイナダ、2kgから4kgまでをワラサ、
4kg以上からブリと呼んでいます。大戸瀬では季節により定置網や一本釣りで大量に水揚され
カムチャツカ半島南部から台湾の太平洋、日本海、東シナ海に分布。
太平洋、日本海、および朝鮮東海岸系群に分けられるそうです。


旬 寒魚「フクラギ」
我が家では半身を買い求め、お刺身にして頂きました
脂が少ないように聞きましたが余り通でない性か、脂乗りは特に気にならずの美味しく頂きました

産地は千葉産
2人の家族では食べ切れ無いほどの量たっぷり頂きました(✿╹◡╹)

皮を引き、半身、中央から包丁を入れ、骨、赤みの部分を取り除きました
又、ハラス部分も身が身が厚く、刺身になりました
薄い斜め切り身にし、食べる前は冷蔵庫で冷やしました


☆暖かいお部屋で冷たいお刺身は高級品の味
 思わず、安価で美味しいのに溜息・・・思わずにっこりヾ(❀╹◡╹)ノ゙
 薬味は「わさび」で・・・

☆その他の食べ方として
 塩、胡椒した後、 片栗粉を塗し、から揚げにし、玉ねぎ、セロリー等のマリネも美味しい

☆味見
 旬の味を大事に・・・
 これまた・・・美味しゅうございました(✿╹◡╹)



つぶやき

雪が少ない今冬・・・
ここ数年が雪が多かったようで
今年は春に大雪に纏まって降るのかな?

ミヤマホオジロ4日目・・・可愛い(✿╹◡╹)

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