えぞやまざくら

「トゲ鰍」かじか科
地方名　ヤリカジカ　ナベコワシ　マカジカ　ナベコワシカジカ
北海道各地にの沿岸や日本海に北部に分布する
沖合のやや深みに生息しているが、１２～２月頃に沿岸の浅みに来て産卵する
トロールＭはえ縄、刺し網などで漁獲される　体長７０㎝ぐらい成る
頭と胴が太くて、尾部は細い、前鰓蓋骨に、４本の棘があり、最高棘が長くてやり状に後方へ突出
堅田は黄色みのある黒褐色で、腹面は白い、尾びれは後橙色
旬は冬で、みそ汁のすると美味、鰍類中最も高価

海藻の本を見ていたら、お魚さんも載っていました
かじか科を調べたら、結構の種類が居るのを知りました
練り製品の原料　総菜魚　食用されていない　余り利用されていない　殆ど利用されていない
それ程に美味しくない　幾分美味しい　割合美味しい　煮物に　余り食用にしない　余り上手くない
観賞用　殆ど食用に成らない等２４種類にも載っていました

この辺では鍋こわし外に
「ケムシカジカ」　地方名トウベツカジカ　カワムキカジカ　オバケ　オコゼ等
肉は硬く飯ずし、みそ汁のねた　煮物に美味しい物も出回って居る
「ツマグロカジカ」　地方名　チチヒツカジカ；ギス　ギスカジカ
ｺﾚﾗも旬は冬で、みそ汁にすると美味しい

今回は全形は有りません！先日お店やさん寄ると大きなお魚「ナベコワシ」を見た
それわぁ～大きく、全長７０センチ位は有ったかな？
私の所は小人数なので、カジカの皮を剥いだカット売りを購入し、早速鍋にした



「ナベコワシ汁」
「作り方と材料」
一山２６０円のナベコワシカジカ　長ネギ、ジャ芋、シメジ、ナメコ、人参、ゴボウ、ほうれん草等
味付けは味噌、昆布だしに煮え辛い物から順に、最後にお魚、葱等を放す
家族が多いと１匹は食べきれるのﾃﾞｽが・・・小鍋で


ｺﾚﾗは丼で頂くのですが、汁が多いと身が食べ切れません！
何となく、漁師料理にも思えるのですが？

お好きな方はお変わり用に・・・ｺﾚﾗ肝臓は身が締まり美味しいですよね？

又、翌日も・・・と、好きな方は何度も食べたいほどに旨い！・・・と、思うのは如何でしょう？（笑）



普段何気なく食べているお魚も殆ど地方名が多く、この度正式名を調べてみました
旅に出ると、その地方名があり、同じさ魚を料理方法で、高級料理に見えたり・・・
調べてみるのも楽しいですね？

関東以西ではほとんど知られていない
北海道では安価で、実がグュト締まり美味しいお魚です
市場魚貝類図鑑↓
http://www.zukan-bouz.com/kasago/kajika/gisukajika/togekajika.html
↑一般にナベコワシ（鍋こわし）。
他にはオキカジカ、マカジカ、モカジカ、ヤリカジカ
雑学 ■鍋こわし（なべこわし）とは「あまりにうまいので、鍋の底までかき回し、
鍋を壊してしまうほどうまい」という説と「まずいので鍋をこわしてしまう」という説がある。

たんぽぽは「あまりにうまいので、鍋の底までかき回し、鍋を壊してしまうほどうまい」に１票
具沢山にもなり、温野菜もたっぷり頂けるので、この寒い時期には非常に体が温まりますね？
身は固いので、唐揚げにも美味しいとか？次回は是非揚げにして、食べてみたい物の魚好きﾃﾞｽ

つぶやき

昨日は鳶も多かったのですが
その中にオジロワシも１匹見ました

陽気に映え、
あの白い尾が一層白く見え幼鳥でしょうか？

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